reinigen keukenmat-schone snijplank.qxd

Praktijkmap leermethode vmbo consumptief
Handeling:
Reinigen van keukenmateriaal
Productgroep:
Materiaal en apparatuur
Product:
Schone snijplank
1. Reinig materiaal en apparatuur direct na gebruik.
2. Verwijder het zichtbare
vuil.
Gereedschap
x
bak met sop
x
bak met heet water
x
borstel
x
schone droge doek
Materiaal
x
3. Laat aangekoekt vuil eerst
weken in water van 4045°C.
diverse snijplanken
Let op
x
bij een temperatuur van
40°C - 45°C smelten de
vetten en stollen de eiwitten
niet
4. Reinigen met een reinigingsmiddel.
5. Afspoelen met ruim heet
water van minimaal 80°C.
6. Drogen met een schone
droge doek.
1
Praktijkmap leermethode vmbo consumptief
Handeling:
Reinigen van keukenmateriaal
Productgroep:
Materiaal en apparatuur
Product:
Schone snijplank
Wat is het doel van de techniek?
We reinigen keukenmateriaal om op een verantwoorde wijze dit materiaal
opnieuw te gebruiken.
Materialen zijn vaak gemaakt om het meer dan één keer te gebruiken. Als we het
materiaal niet goed schoonmaken en er voedselresten op laten zitten, dan gaan
op deze voedselresten zich bacteriën ontwikkelen. Gebruiken we dan een volgende keer het materiaal, dan kan het voedsel besmet raken met bacteriën. Hierdoor bederft voedsel snel.
Waar moet je op letten?
– Reinig het materiaal direct na het gebruik. Zo krijg je vuil er het beste af en
geef je bacteriën geen kans om zich te vermenigvuldigen.
– Gebruik een desinfecterende zeep. Hiermee dood je bacteriën.
– Spoel het materiaal na met water van 80˚C. Zo dood je de laatste bacteriën.
– Droog het materiaal goed met een doek. Vocht trekt bacteriën aan.
Vragen
1. Waarom reinigen we het materiaal direct na het gebruik?
2. Waarom gebruik je een desinfecterende zeep?
3. Waarom spoelen we materiaal na met heet water van 80˚C?
2