H3 paragraaf 2 enzymen (biokatalysator)

H3 paragraaf 2 enzymen (biokatalysator)


Eiwitdeel
Co- enzymdeel (metaalion of vitamine)
Werking van enzym = afhankelijk van:
- pH
- tempratuur
- ez- concentratie
Peptide verteerd eiwitten
Ez act.
Temp oC
37 – 40
Enzym activiteit
peptide
2
maag
amylase
7  pH
speeksel
ezymen zijn reactie specefiek  “sleutel – slot – principe”